Jeśli szukasz pysznego przepisu na babeczki z kremem, to dobrze trafiłeś. Przedstawię Ci techniki i informacje o wartościach odżywczych, które pomogą Ci stworzyć te pyszne smakołyki. Podzielę się też z Tobą kilkoma pomysłami na nadzienie, które na pewno Ci się spodoba! Ten artykuł poprowadzi Cię przez cały proces od początku do końca. Przygotuj się więc na wspaniałą zabawę z pieczeniem ciast!
Technika
Istnieje kilka sposobów na wypełnienie babeczek kremem. Doskonałą techniką jest użycie drylownicy do jabłek. Po prostu przekręć korkownicę do góry, aby usunąć środek babeczki. Gdy środek zostanie usunięty, wprowadź nadzienie do otworu. Następnie wypełnij pozostałe otwory większą ilością nadzienia. Użyj łyżeczki, aby odmierzyć ilość nadzienia dla każdej babeczki. Gdy otwór jest już wypełniony, połóż kawałek ciasta na wierzchu nadzienia.
Jeśli używasz worka do ciasta, ta metoda jest szybka i łatwa. Aby wypełnić babeczki, użyj końcówki do ciasta. Wbij końcówkę w środek babeczki i wyciskaj lukier do środka, aż dotrze do samej góry. Następnie powtórz czynność z drugą babeczką. Babeczki należy podać w ciągu tygodnia, aby uniknąć ich wyschnięcia. Jeśli chcesz użyć innego rodzaju końcówki do ciasta, spróbuj użyć końcówki o dużym rozmiarze.
Innym sposobem na wykonanie wirów jest użycie końcówki do dekoracji. Końcówkę do floretu można znaleźć w sklepach z artykułami do pieczenia lub rzemiosła. Użyj tej końcówki do wystrugania spirali na babeczce. Musisz być wystarczająco zręczny, aby poruszać końcówką, ale jest to świetna technika dla minikubeczków. Gdy opanujesz tę technikę, możesz przejść do następnego kroku i dodać wiry.
Wartości odżywcze
Wartość odżywcza babeczek z kremem podawana jest w przeliczeniu na porcję. Przy danej wadze babeczka ma około 320 kalorii. Większość tych kalorii pochodzi z tłuszczu i węglowodanów. Babeczki z piekarni mają wyższą zawartość kalorii niż te, które można kupić w domu. Oto kilka przykładów babeczek z kremem. Poniżej znajduje się zestawienie wartości odżywczych dla każdej porcji. Możesz dowiedzieć się, czy powinnaś zjeść babeczkę z kremem przed czy po posiłku.
Babeczki zawierają dużo cukru i tłuszczów nasyconych. Chociaż babeczki z kremem nie zawierają tyle cukru, co ich czekoladowe odpowiedniki, nadal mogą stanowić zdrową przekąskę. Jedna porcja zawiera mniej niż połowę zalecanego dziennego spożycia cukru. Aby ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych, można zastąpić lukrem trochę mleka. Aby uzyskać zdrowe i niskokaloryczne babeczki, wybieraj przepisy na niskotłuszczowe babeczki. Dzięki nim zachowasz kontrolę nad porcjami, a przy tym będą one doskonale smakować.
Nadzienia
Jeśli planujesz upiec babeczki czekoladowe, powinnaś przygotować kremowe nadzienie i umieścić je w zagłębieniach babeczek. Następnie polej je swoim ulubionym lukrem czekoladowym. Aby zrobić nadzienie, wystarczy połączyć masło, skrobię i cukier puder. Dodaj 1 łyżeczkę wanilii i 3 łyżki mleka, a następnie ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta. Przełóż nadzienie do worka cukierniczego wyposażonego w małą końcówkę i wylej na boki babeczek lub na wierzch.
Można też użyć bitej lub ciężkiej śmietany. Ciężka śmietana ma więcej tłuszczu niż mleko i jest bardziej puszysta. Dodaj ją do roztopionej czekolady, aby uzyskać kremową konsystencję. Dobrze wymieszaj i wlej do każdej babeczki. Możesz też nałożyć ją na każdą babeczkę za pomocą rurki. Aby ułatwić oblodzenie i dekorowanie, użyj końcówki do rurki lub szprycy. Używając nadzienia, zawsze upewnij się, że jego konsystencja nie jest zbyt gęsta lub zbyt rzadka.
Innym popularnym nadzieniem do babeczek jest dżem. Dobrze komponuje się z babeczkami z masłem orzechowym, bananowymi i waniliowymi. Owoce dobrze komponują się także z babeczkami czekoladowymi. Klasyczne kombinacje smakowe dla owoców i babeczek to jabłko, banan i cynamon. Budyń czekoladowy jest pyszny w babeczkach waniliowych, kawowych i truskawkowych. Spróbuj poeksperymentować z różnymi rodzajami dżemów i nadzień, aby znaleźć swój ulubiony! Ciesz się swoimi babeczkami! A potem je upiecz!
Inną opcją nadzienia do babeczek z kremem są owoce i kremowy lukier serowy. Możesz też spróbować użyć kawałków czekolady zamiast kremu. Możesz także wymieszać małe wiórki czekoladowe z ciastem i umieścić kawałki czekolady na całej powierzchni babeczek. Jeśli nie możesz znaleźć bostońskiego kremowego nadzienia do ciast, możesz zastąpić je nadzieniem owocowym. Zwykły dżem jagodowy lub truskawkowy będzie wspaniały w środku waniliowych babeczek.
Obróbka termiczna
W jednym z ostatnich badań analizowano wpływ obróbki termicznej na maślanki i kremy. Celem było określenie zależności między intensywnością obróbki termicznej a zmianami w składzie lipidowym i białkowym kremów. Wyniki wykazały, że intensywność obróbki termicznej powodowała zmniejszenie ilości białka rozpuszczalnego, natomiast stosunek zawartości tłuszczu do zawartości białka nietłustego wzrastał. Podobnie, ilość fosfolipidów w kremach zwiększała się wraz ze wzrostem intensywności obróbki cieplnej.
Porównano trzy metody obróbki cieplnej i zaobserwowano szereg wyników. Najniższą temperaturą obróbki cieplnej była temperatura 88°C przez 80 sekund; najwyższą temperaturą obróbki cieplnej była temperatura 94°C przez 80 sekund. Efekty każdej z metod obróbki badano w trzech egzemplarzach. Po ustaleniu, która metoda obróbki cieplnej jest najskuteczniejsza, porównano wyniki badań. Ostatecznie obróbka cieplna tortu powinna zachować smak i konsystencję kremu.
