Jeśli szukasz pysznego przepisu na pieczeń wieprzową, to jest to właśnie ten przepis. Istnieją trzy rodzaje przepisów na karkówkę: Styl chiński, Sos sojowy i Marynata ziołowa. Który z nich wolisz? Oto kilka wskazówek. Koniecznie zapoznaj się z linkami na końcu artykułu. Wszystkie one poprowadzą Cię przez proces przygotowania najlepszej pieczeni wieprzowej. Postępuj zgodnie z instrukcjami, a w krótkim czasie przygotujesz pyszną pieczeń z karkówki!
Przepis na pieczeń z karkówki w wolnowarze
Karkówka, znana również jako kołnierz, jest niedocenianym kawałkiem mięsa. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, nie ma zbyt wielu przepisów na pieczoną karkówkę. Dobra wiadomość jest taka, że doskonale nadaje się ona do pieczenia i powolnego gotowania. To bogate w składniki mięso zachowa swoją delikatną konsystencję, jeśli będzie gotowane powoli. Jaki jest więc najlepszy sposób przyrządzania tego mięsa? Poniższy przepis na karkówkę w wolnowarze pozwoli Ci cieszyć się nią bez większych problemów.
Najpierw należy przygotować składniki. Aby uzyskać pyszną pieczeń, należy zrumienić wieprzowinę. Można to zrobić zarówno przed, jak i po zakończeniu procesu gotowania w wolnowarze. Łopatka wieprzowa, schab i udziec mogą być gotowane przez 4-5 godzin na wolnym ogniu, natomiast karkówka najlepiej gotować przez 10 godzin. Ponieważ łopatka wieprzowa ma grubszą strukturę niż schab, wymaga dłuższego czasu gotowania, aby rozłożyć włókna i tłuszcz.
Jeśli zdecydujemy się przyrządzić karkówkę w wolnowarze, należy pamiętać, aby piec ją na dużym ogniu. Wieprzowina powinna mieć temperaturę co najmniej 140°F lub 63°C. W przypadku chudszych kawałków mięsa, można pozostawić je w wolnowarze na około godzinę przed podaniem gościom. Wieprzowina utrzyma swoją temperaturę, gdy będziesz czekać na podanie jej z dodatkami. W idealnej sytuacji mięso można łatwo rozdrobnić i osiągnąć temperaturę wewnętrzną 145°F.
Marynata ziołowa
Marynata ziołowo-czosnkowa do pieczeni z karkówki to prosty sposób na podniesienie walorów tego drugorzędnego kawałka mięsa. Świeży rozmaryn i tymianek nadają mięsu intensywny, ziemisty smak. Pieczony czosnek nadaje mięsu orzechowy posmak, a wyciśnięty sok z cytryny dodaje potrawie świeżości. Następnie przykryj mięso folią plastikową i pozostaw w lodówce na co najmniej 4 godziny przed pieczeniem.
Najpierw zmiel czosnek, rozdrobnij suszone zioła i dodaj je do dwóch łyżek oliwy z oliwek. Dodaj pół łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Następnie dodaj polędwiczki wieprzowe do marynaty. Marynuj ją w lodówce przez co najmniej godzinę, obracając co dziesięć minut, aby nabrała aromatu. Podczas pieczenia wieprzowiny marynata nada mięsu aromat i sprawi, że będzie kruche i soczyste.
Następnie przygotować marynatę ziołową. Rozgnieć cztery ząbki czosnku i połącz je z trzema łyżkami brązowego cukru i sokiem z limonki. Następnie włóż karkówkę do marynaty i dobrze wymieszaj. Marynować wieprzowinę przez co najmniej trzy godziny lub do dwóch dni, w zależności od grubości karkówki. Gdy wieprzowina będzie już całkowicie miękka, wyjąć ją z lodówki i pozostawić na co najmniej 10 minut przed przyrządzeniem.
Sos w stylu chińskim
Marynata w stylu chińskim do pieczonej karkówki jest niezbędna do przygotowania doskonałego obiadu z pieczonej wieprzowiny w stylu chińskim. Aby przygotować sos, wymieszaj składniki w szklanej lub nieplastikowej misce. Dodać sos rybny, sos sojowy i sok z limonki, a następnie dobrze wymieszać. Zamarynowaną karkówkę wieprzową pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny lub na noc w lodówce. Aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję, podczas marynowania karkówki należy od czasu do czasu odwracać torebkę.
Następnym krokiem jest przygotowanie reszty sosu. Najpierw wymieszać cukier, sos ostrygowy i proszek z pięciu przypraw. Następnie umieścić wieprzowinę w brytfannie i piec przez około 20 minut, podlewając ją raz lub dwa razy. Wieprzowina powinna być gotowana do momentu, gdy skóra stanie się złotobrązowa, a mięso miękkie. Następnie pozostawić mięso na około piętnaście minut, aby odpoczęło przed pokrojeniem.
Połącz składniki marynaty i dodaj wieprzowinę do brytfanny. Upewnij się, że woda w brytfannie ma głębokość czterech centymetrów. Po 15 minutach posmaruj wieprzowinę marynatą i gotuj przez kolejne 10 minut. Po ugotowaniu podawać wieprzowinę z ryżem na parze i warzywami chińskimi. Sos w stylu chińskim do pieczonej karkówki wieprzowej ma wszystkie cechy klasycznego dania kantońskiego.
Sos sojowy
Aby uzyskać wspaniałą w smaku, soczystą pieczeń z karkówki, do marynaty należy dodać sos sojowy. Sos sojowy jest doskonałym wzmacniaczem smaku i świetnie nadaje się do wieprzowiny, zwłaszcza jeśli marynuje się ją przez noc. Taką marynatę można przygotować w kilka minut z kilku składników. Możesz także użyć oliwy z oliwek i czerwonego barwnika spożywczego, aby marynata była jeszcze smaczniejsza. Połącz wszystkie te składniki w niereaktywnym pojemniku. Umieść w nim karkówkę i marynuj ją przez co najmniej 12 godzin lub przez noc.
Marynata według tego przepisu składa się z oliwy z oliwek, soli, sosu sojowego i czerwonej papryki. Zawiera także pół szklanki ciemnego piwa. Po przygotowaniu marynaty należy natrzeć nią karkówkę. Po przyrządzeniu karkówka powinna być miękka i łatwa do nabicia na widelec. W mięsie powinna pozostać spora ilość soków. Podawać z ryżem, chlebem lub makaronem.
Aby przygotować sos, należy połączyć sos sojowy, cukier, czosnek, imbir, olej i anyż gwiazdkowy. Gdy wszystkie składniki się połączą, zalej wieprzowinę sosem sojowym i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny. Danie można podać od razu lub pozostawić w lodówce na kilka dni. Będzie doskonałe, gdy zbliżać się będzie kolejny posiłek. Sos sojowy w przepisie na pieczoną karkówkę
Sos musztardowy
Aby przygotować sos musztardowy do pieczonej karkówki wieprzowej, należy najpierw przygotować mięso. Aby to zrobić, natrzyj mięso obficie olejem i dobrze je dopraw. W brytfannie ułożyć karkówkę na stojaku, a gałązki rozmarynu wsunąć pod pieczeń. Na każdy kawałek mięsa nałożyć łyżkę sosu musztardowego i obrócić, aby dobrze pokrył mięso. Doprawić pieprzem i solą. Wstawić pieczeń do piekarnika na około dwie godziny lub do momentu, gdy jej wewnętrzna temperatura osiągnie 140 stopni F. Przed pokrojeniem pieczeń powinna odpocząć przez co najmniej 15 minut.
Aby przygotować sos musztardowy do pieczeni wieprzowej, doprawić pieczeń solą i pieprzem. Ułożyć pieczeń na patelni. Dodać cebulę i kawałki pomidorów. Podlej winem i bulionem i piecz, aż osiągnie temperaturę 145 stopni F. Po upieczeniu zdejmij pieczeń z patelni i pozostaw na 15 minut. Podając mięso, polej je sosem. Pamiętaj, aby zetrzeć z niego tłuszcz. W razie potrzeby można dodać trochę posiekanych warzyw, aby nadać mięsu kolor i smak.
Po przygotowaniu sosu musztardowego do pieczonej karkówki można go podawać z pieczoną karkówką lub z innymi dodatkami, takimi jak grillowane warzywa, ziemniaki hasselback, salsa z kopru włoskiego i musztarda. Oprócz sosu musztardowego do mięsa można podać pokrojone jabłka i gruszki w plasterkach. Karkówkę należy piec przez co najmniej dwie godziny, aż będzie miękka w dotyku, a soki będą gęste i przejrzyste.
Sos w stylu marokańskim
Soczysta i aromatyczna pieczona karkówka może być ozdobą kolejnego wiosennego przyjęcia. Ten sos w stylu marokańskim jest doskonałym dodatkiem do każdego dania z pieczonej wieprzowiny. W małym rondelku połączyć wszystkie składniki oprócz pieczeni z karkówki i 1/4 szklanki wody. Włożyć pieczeń do marynaty i pozostawić na kilka godzin lub na noc. Po ugotowaniu można podawać z pieczonymi warzywami lub ryżem.
Aby przygotować sos, rozgrzać urządzenie Big Green Egg do temperatury 220 stopni Celsjusza. Podczas gdy karkówka się gotuje, włóż zdalny termometr Dual Probe, aby zapewnić właściwą temperaturę rdzenia. Po około 75 minutach, wyjąć pieczoną karkówkę z urządzenia EGG. W międzyczasie umieść miód i rozmaryn w żeliwnym naczyniu do sosów i podgrzewaj przez kilka minut. Gdy karkówka będzie już ugotowana, polej ją sosem i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Jeśli chcesz, możesz przykryć mięso i gotować je dalej, aż będzie miękkie. Po zakończeniu dopraw mięso solą i pieprzem i podawaj z grillowanymi marokańskimi chlebkami lub zwykłym gotowanym ryżem. Przed podaniem odstawić na co najmniej 4 godziny. Jeśli podajesz to danie jako danie główne, możesz podać gulasz w stylu marokańskim z pieczonymi warzywami lub sałatką. Jest to idealny posiłek na zimowy wieczór.
