Jeśli szukasz świetnego przepisu na muffiny z owocami, nie szukaj dalej! Znajdziesz tu wiele sposobów na muffiny z owocami, w tym wskazówki, jak zrobić kopulasty wierzch muffinów, a także zdrowe i pyszne przepisy. Możesz również użyć tych samych składników, co w przypadku tradycyjnych muffinek, w tym płynnych tłuszczów i płatków owsianych. Niezależnie od tego, co wybierzesz, na pewno będziesz się dobrze bawić, przygotowując te pyszne przysmaki.
Kopulasty blat do muffinów
Użycie kopułowej formy do muffinów może wiele zmienić, jeśli chodzi o przygotowywanie pysznych muffinów z owocami. Kopułę tworzy się przy użyciu niewielkiej ilości ciasta, a nie tak dużej, jak w przypadku muffinów z wysoką kopułą. Należy również pamiętać, że muffiny muszą być pieczone w wyższej temperaturze niż zwykle, aby ich wierzch mógł odpowiednio urosnąć. Może to być trudne, jeśli nie natłuścisz dobrze foremki do muffinek, dlatego pamiętaj o dodaniu sody oczyszczonej bezpośrednio przed włożeniem ciasta.
Gdy ciasto jest już wymieszane, przełóż je do przygotowanej formy i piecz zgodnie z instrukcjami producenta. Po upieczeniu odwróć muffiny do góry nogami, aby całkowicie ostygły. Pomoże to uzyskać kształt kopuły i zwiększy objętość. Innym sposobem na uzyskanie muffinów w kształcie kopuły jest użycie papierowych kubków zamiast zwykłych foremek do muffinów. Pomoże to uzyskać kształt szczytu górskiego i sprawi, że wierzch będzie wyglądał bardziej atrakcyjnie.
Aby zrobić muffinki z wysoką kopułą, wypełnij formę po sam wierzch. Mimo że większość przepisów mówi, aby napełnić formę do muffinów mniej więcej do 3/4 wysokości, nie uzyskasz w ten sposób pożądanego kształtu muffinów. Aby uzyskać muffinki w kształcie kopuły, należy upewnić się, że ciasto jest wystarczająco gęste, aby można je było rozprowadzić, wylać lub nabrać. Ciasto musi być także wystarczająco gęste, aby utrzymać polewę z owoców.
Użycie płatków owsianych z otrębami
Wykorzystanie płatków owsianych do przygotowania muffinek to prosty sposób na włączenie do swojej diety odżywczych właściwości owsa. Te muffiny są idealne na śniadanie, przekąskę, a nawet na brunch. Można je przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić, aby móc je zabrać w podróż. Muffinki zawierają otręby owsiane, mąkę pełnoziarnistą i siemię lniane. Jeśli wolisz bardziej tradycyjny przepis na muffiny, możesz zastąpić otręby owsiane sosem jabłkowym. Oprócz otrębów można dodać orzechy, rodzynki, daktyle i orzechy włoskie.
Otręby owsiane nie dodają zbyt wiele mocy zaczynu do przepisów. Dodają jednak smak, konsystencję i jeszcze więcej składników odżywczych. To świetny sposób na poszerzenie granic kuchni i stworzenie czegoś nowego i ekscytującego! Wykorzystanie otrębów owsianych w przepisach na chleb to świetny sposób na eksperymentowanie z nowymi składnikami i tworzenie nowych, pysznych wypieków. Wypróbuj te przepisy już dziś! Są pełne zdrowych korzyści!
Otręby owsiane zawierają tyle samo węglowodanów, tłuszczu i białka, co płatki owsiane, ale są bogatsze w błonnik i białko. Pomagają także kontrolować poziom cukru we krwi i mogą poprawiać poziom cholesterolu. Dzięki tym zaletom stanowi zdrową alternatywę dla standardowych muffinów z owocami. Jeśli jednak jesteś ścisłym wegetarianinem lub nie jesz jajek, nie powinieneś używać otrębów owsianych w muffinach. Możesz zastąpić mąkę migdałową mąką z otrębów owsianych, ale rezultaty będą inne.
Używanie proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
Ogólnie rzecz biorąc, większość kucharzy woli używać proszku do pieczenia. Soda oczyszczona, znana także jako E500, zawiera wodorowęglan sodu – dwa jony, które pomagają w wyrastaniu chleba i innych wypieków. Zwiększa także wilgotność wypieków i nadaje ciastom delikatny, orzechowy smak. W zależności od składników i upodobań można użyć obu tych substancji. Należy jednak pamiętać, że soda oczyszczona nie zawsze jest tak skuteczna jak proszek do pieczenia.
Najpopularniejszy sposób użycia proszku do pieczenia polega na zmieszaniu dwóch łyżeczek octu i jednej czwartej łyżeczki sody oczyszczonej. Dobrze wymieszać, a następnie dodać resztę składników. Mieszanka powinna natychmiast zacząć bąbelkować. Następnie na jedną filiżankę mąki należy użyć od jednej do dwóch łyżeczek proszku do pieczenia. Ilość proszku do pieczenia zależy od przepisu, z którego korzystasz. W większości przypadków jedna łyżeczka proszku do pieczenia wystarcza do zaczynienia około półtorej filiżanki mąki.
Użycie proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej do przygotowania babeczek z owocami zależy od rodzaju wypieku. Niektóre przepisy wymagają użycia tylko jednego lub drugiego, podczas gdy inne używają obu. Proszek do pieczenia jest zazwyczaj tańszy od sody oczyszczonej, więc warto zainwestować w oba rodzaje. Jeśli nie jesteś pewien, spróbuj użyć proszku do pieczenia Bob’s Red Mill Baking Powder. Jest to świetny proszek do pieczenia o podwójnym działaniu i nie zawiera aluminium ani gorzkiego posmaku.
Stosowanie tłuszczów płynnych
Najpopularniejszym rodzajem tłuszczu płynnego stosowanym w przepisach na muffiny jest masło. Olej ten nadaje muffinom strukturę i delikatność, a także wzbogaca ich smak. Tłuszcze płynne są stosowane w wielu przepisach na muffiny i mają stosunkowo neutralny smak. Po dodaniu do mokrych składników tłuszcze płynne są niewyczuwalne podczas pieczenia. Oto kilka wskazówek, jak przygotować muffiny z tłuszczami płynnymi. Być może słyszałeś o maślance i occie, ale to nie to samo.
Simplesse jest popularnym środkiem naśladującym tłuszcz, dlatego może zastąpić część oleju w przepisach na muffiny. Zastępując masło, składnik ten tworzy muffiny o podobnej jakości sensorycznej i większej stabilności. W eksperymencie Pszczoły użycie Simplesse nie zmieniło smaku ani konsystencji muffinów zrobionych z pełnego mleka. Olej sojowy i woda są również dobrymi alternatywami.
Kolejną dobrą wskazówką przy pieczeniu muffinów z owocami jest użycie mrożonych owoców. Mrożone owoce uwalniają dużą ilość płynu podczas rozmrażania. Woda ta może sprawić, że muffiny będą gumowate. Aby tego uniknąć, przed pieczeniem należy wymieszać mrożone owoce z mąką. Następnie włóż owoce do ciasta. Zbyt duża ilość owoców może spowodować, że muffiny się rozpadną lub rozsypią. Nie bój się jednak kreatywnie podejść do przepisów! Na przykład owoce można zastąpić wiórkami czekoladowymi.
Pieczenie z mrożonymi jagodami
Podczas pieczenia z mrożonymi jagodami należy pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze, będą one wymagały dłuższego czasu pieczenia. Zależy to od rodzaju wypieku – od muffinów po placki. Na przykład muffiny będą wymagały od dwóch do trzech minut dodatkowego czasu pieczenia, natomiast ciasto z jagodami może wymagać nawet dziesięciu minut więcej czasu pieczenia.
Płukanie jagód to ważny krok, który zapobiega ich sinieniu lub fioletowieniu. Płukanie usunie część ich koloru, ale większość soku pozostanie i wzbogaci smak muffinów. Ponadto ważne jest, aby jagody były suche, dzięki czemu nie będą pękać podczas pieczenia. Pamiętaj, aby delikatnie wmieszać jagody do ciasta – nie chcesz przecież, aby cała partia stała się niebieska.
Innym ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę podczas pieczenia z mrożonymi jagodami, jest czas, przez jaki pozostają one zamrożone. Ponieważ są one zwykle pełne wilgoci, po rozmrożeniu uwolnią wodę, co sprawi, że wypieki będą gęste i wodniste. Co więcej, zbyt duża ilość wody może sprawić, że wypieki będą płaskie i nie będą tak rosły. Dodatkowa wilgoć sprawi również, że jagody będą miały mniej cierpki i kwaśny smak. Aby przygotować muffiny i inne wypieki z mrożonymi jagodami, postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami.
Używanie daktyli
Jeśli nigdy wcześniej nie próbowałeś używać daktyli w przepisach na muffiny z owocami, to czeka Cię nie lada gratka! Ten przepis jest niezwykle wilgotny i bogaty, a do tego zawiera pyszną mieszankę daktyli, płatków owsianych, orzechów pekan i posypki. Te muffiny można przygotować z wyprzedzeniem. Wystarczy zmiksować daktyle w robocie kuchennym, aż staną się prawie gładkie i będą przypominać tylko groszek. Odstawić puree do ostygnięcia. Połączyć mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj ciasto i przełóż je do wyłożonej papierem do pieczenia formy do muffinek. Piecz muffiny przez 17-20 minut, aż będą złote i jędrne.
Daktyle to starożytne owoce, które mają wiele zalet zdrowotnych. Są bogate w błonnik, zawierają zaskakująco dużo potasu, a także magnezu i fosforu. Ponadto mają niską zawartość tłuszczu i sodu. Daktyle, będące doskonałą alternatywą dla rafinowanego cukru, są również doskonałym źródłem błonnika, białka i magnezu. Oliwa z oliwek jest również zdrowym tłuszczem, a orzechy włoskie dodają tym muffinkom przyjemnej, chrupiącej tekstury.
Wariacje na temat przepisu na muffiny z owocami
Podstawowy przepis na muffiny z owocami można znacznie urozmaicić. Do ciasta można dodać różne owoce jagodowe lub suszone. Niektórzy lubią mieszankę malin, truskawek i bananów. Niektórzy dodają także drobno posiekane orzechy lub nasiona. Oto kilka propozycji wariacji na temat standardowego przepisu na muffiny. Poniżej zamieszczono kilka innych pomysłów na muffiny z owocami. Omówimy też, co zrobić po upieczeniu porcji muffinów.
Zamiast używać tradycyjnej mąki, spróbuj zastąpić cukier w przepisie syropem z brązowego ryżu. Choć lepiej jest użyć mniej cukru, nadal zastępujesz suchy składnik mokrym, a konsystencja muffinów ulegnie zmianie. Jeśli używasz mąki bezglutenowej, pamiętaj o dostosowaniu ilości płynu, ponieważ ma ona tendencję do nadmiernego pragnienia. Zamiast tego można użyć oleju z otrębów ryżowych. Dobrze sprawdza się też lekka oliwa z oliwek.
Kolejną wskazówką jest przechowywanie muffinów w lodówce. W lodówce wytrzymają do trzech dni, ale mogą spleśnieć, jeśli będą leżały na blacie. Aby muffiny z owocami przetrwały dłużej, należy umieścić je w zamrażarce. Dobrze sprawdzi się też plastikowa torba o pojemności 1 galona. Przechowując je, pamiętaj, aby umieścić je w szczelnym pojemniku, aby nie uległy uszkodzeniu podczas przechowywania.
